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蘇州廚房設備和面機使用方法及安全操作規程
點擊:1772 次  发布时间:2016/6/2 15:37:09  

蘇州廚房設備和面機使用方法及安全操作規程

一、和面機安全操作規程
1、和面機在開機前應認真檢查設備情況及電路情況,確認無誤後方可開機使用。
2、和面機反轉時間不能過長,翻鬥傾斜到位後應用刀斷面團,正反轉時手必須離開箱鬥。
3、和面機操作人員在機器運轉過程中,不能將手放入箱鬥內。
4、和面機操作人員每天應往注油孔內加注潤滑油;堅持每天清理,保持和面機清潔,三個月更換一次機油。
5、每台和面機都應有專人管理,維修或和面完畢需清理剩面時,應先察看是否斷電,再進行下一步操作。
6、如果發現設備運轉異常,應立即關掉電源,通知保障部維修。
二、使用說明:
1、接通電源,使運行無異常後,方可進行下一步。
2、把待和制面粉、水及添加劑先後倒入和面鬥內,將蓋子蓋好,到順開關手柄扳在“順”上,攪拌器開始正轉。
3、一般連續運轉6—10分鍾,面團和好,停機(手柄扳在“停”上),再拉動翻鬥手柄,將面鬥反倒,使手柄複位,檔塊受力,面鬥固定後,扳動“順”或“倒”開關,面團即被甩出。
4、若有剩余,停機後,用刀將面團切斷,再扳動“順”或“倒”開關,面團即被甩出。
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